Desserts à l’assiette
Kouign-amann breton
Pâte feuilletée caramélisée au beurre salé — pure gourmandise bretonne.
8 portions155 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Farine | 300 g | 0,90 € / 1 kg | 0,27 € |
| Eau tiède | 20 cl | À compléter | — |
| Levure de boulanger | 10 g | À compléter | — |
| Sel | 1 c. à café | À compléter | — |
| Beurre demi-sel | 200 g | À compléter | — |
| Sucre | 200 g | 1,20 € / 1 kg | 0,24 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pâte10 min
Délayez la levure dans l'eau. Mélangez farine + sel, ajoutez l'eau. Pétrissez 10 min.
- 2
Pousse60 min
Couvrez et laissez doubler 1 h.
- 3
Tour 18 min
Étalez en rectangle. Posez le beurre. Repliez, étalez, repliez en 3.
- 4
Tour 230 min
Saupoudrez de sucre. Repliez, étalez. Repos 30 min.
- 5
Tour 35 min
Saupoudrez de sucre, repliez, étalez.
- 6
Cuire35 min
Mettez dans un moule beurré. Cuisez 35 min à 200°C jusqu'à caramélisation.
Astuces
- Démoulez à chaud sinon le caramel colle.
- Servez tiède : c'est l'apothéose du beurre salé.
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