Soupes & veloutés
Velouté de maïs façon Tex-Mex
Maïs grillé, lait, lime, coriandre et pointe de chipotle — soupe dorée, réconfortante avec un kick fumé.
4 portions40 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Maïs frais ou 600 g grain | 6 épis | À compléter | — |
| Oignon rouge | 1 | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Cumin | 1 c. à café | À compléter | — |
| Pâte de chipotle | 1 c. à café | À compléter | — |
| Lait | 50 cl | 1,10 € / 1 L | 0,55 € |
| Bouillon | 50 cl | À compléter | — |
| Lime | 1 | À compléter | — |
| Coriandre | 1 botte | À compléter | — |
| Huile d'olive | 3 c. à soupe | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller8 min
Détachez les grains des épis. Faites-les griller à sec dans une poêle 8 min.
- 2
Suer5 min
Suez oignon et ail dans l'huile, cumin et chipotle.
- 3
Cuire15 min
Ajoutez maïs, lait, bouillon. Cuisez 15 min.
- 4
Mixer3 min
Mixez (gardez 2 c. à soupe de grains entiers). Jus de lime.
- 5
Servir2 min
Coriandre, grains entiers, dollop de crème acidulée.
Astuces
- La torréfaction du maïs apporte la note grillée.
- Du fromage féta émietté = explosion de saveurs.
- Un chip de tortilla brisé en topping.
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