Plats mijotés
Andouillette à la moutarde
Andouillette de Troyes poêlée, sauce moutarde et vin blanc.
4 portions30 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Andouillettes AAAAA | 4 | À compléter | — |
| Échalotes | 3 | À compléter | — |
| Vin blanc sec | 20 cl | À compléter | — |
| Crème fraîche | 20 cl | À compléter | — |
| Moutarde de Dijon | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Sel, poivre, persil | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir12 min
Faites dorer les andouillettes dans le beurre 12 min en les retournant.
- 2
Échalotes3 min
Réservez les andouillettes. Faites suer les échalotes.
- 3
Sauce8 min
Déglacez au vin blanc, laissez réduire. Ajoutez crème + moutarde. Réduisez 5 min.
- 4
Servir2 min
Nappez les andouillettes. Persil. Servez avec frites ou écrasée de pommes de terre.
Astuces
- Privilégiez les andouillettes labellisées AAAAA (5A, garantie de qualité).
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