Poissons & fruits de mer
Fiche technique Composition
Saumon teriyaki
Saumon laqué teriyaki et riz
1 portion20 min
4,00 €Coût matière / portion
27,51 %Food cost
10,54 €Marge brute HT
16,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| saumon | 180,00 g | 20,00 € / 1 kg | 3,60 € |
| sauce soja | 25,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,13 € |
| miel | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| sésame | 3,00 g | 10,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| riz | 70,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,13 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Laquer le saumon de sauce et miel.
- 2
Cuire 10 minutes.
- 3
Parsemer de sésame.
- 4
Servir avec le riz.
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Saumon teriyaki
1 portion · Prix TTC 16,00 €
saumon180 g
sauce soja25 ml
miel10 g
4,00 €Coût matière
27,51 %Food cost
10,54 €Marge
× 3,64Coefficient