Viandes
Rôti de porc Orloff
Rôti tranché farci jambon-comté, sauce Mornay, gratiné.
6 portions85 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Rôti de porc | 1.2 kg | À compléter | — |
| Jambon blanc | 6 tranches | À compléter | — |
| Comté | 6 tranches | À compléter | — |
| Lait | 40 cl | 1,10 € / 1 L | 0,44 € |
| Beurre | 40 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| Farine | 40 g | 0,90 € / 1 kg | 0,04 € |
| Noix muscade | 1 pincée | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire le rôti45 min
180 °C 45 min, laisser tiédir.
- 2
Trancher10 min
Trancher 1 cm sans aller jusqu'au bout.
- 3
Garnir5 min
Glisser jambon + comté entre tranches.
- 4
Sauce Mornay10 min
Roux + lait + muscade + comté râpé.
- 5
Gratiner15 min
Napper, four 200 °C 15 min.
Astuces
- Demander rôti pré-tranché au boucher.
- Ajouter chapelure pour croûte.
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