Kougelhopf alsacien
Brioche en couronne tordue avec amandes et raisins macérés, cuite dans moule en terre cuite caractéristique. Petit-déjeuner alsacien.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Farine | 500 g | 0,90 € / 1 kg | 0,45 € |
| Levure fraîche | 20 g | À compléter | — |
| Sucre | 80 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| Sel | 10 g | 0,50 € / 1 kg | 0,01 € |
| Œufs | 3 | 0,25 € / 1 pièce | 0,75 € |
| Lait tiède | 20 cl | À compléter | — |
| Beurre mou | 150 g | À compléter | — |
| Raisins secs | 100 g | À compléter | — |
| Rhum | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Amandes entières | 60 g | À compléter | — |
| Sucre glace | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Macérer30 min
Faites macérer raisins dans rhum + eau.
- 2
Levain10 min
Délayez levure dans lait + 100 g farine. 20 min.
- 3
Pâte15 min
Pétrissez 10 min : levain + reste farine + sucre + sel + œufs. Ajoutez beurre mou.
- 4
Pousse190 min
Couvrez. Pousse 1h30.
- 5
Façonner10 min
Beurrez moule kougelhopf. Disposez amandes au fond. Incorporez raisins à la pâte. Disposez en couronne.
- 6
Pousse260 min
1h jusqu'à pâte qui dépasse du moule.
- 7
Cuire45 min
Four 180°C 40-45 min.
- 8
Démouler10 min
Démoulez sur grille. Sucre glace une fois froid.
Astuces
- Moule terre cuite traditionnel = mieux.
- Délicieux trempé dans café au lait.
- Se conserve 4-5 jours emballé dans torchon.
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