Soupes & veloutés
Velouté de potimarron à la sauge
Potimarron (sans peler !) cuit avec sauge fraîche, mixé crémeux — automne dans un bol, simple et puissant.
4 portions40 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Potimarron | 1.2 kg | À compléter | — |
| Pomme de terre | 1 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Sauge fraîche | 8 feuilles | À compléter | — |
| Bouillon | 1 L | À compléter | — |
| Crème | 20 cl | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| Beurre | 50 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer8 min
Lavez le potimarron, ne le pelez pas. Coupez en cubes après avoir retiré graines.
- 2
Suer5 min
Suez oignon dans le beurre.
- 3
Cuire25 min
Ajoutez potimarron, pomme de terre, 4 feuilles de sauge, bouillon. Cuisez 25 min.
- 4
Mixer3 min
Mixez longuement avec crème.
- 5
Beurre3 min
Faites frire le reste de sauge dans beurre noisette. Versez sur la soupe.
Astuces
- Pas besoin de peler le potimarron : sa peau devient fondante.
- Le beurre noisette à la sauge est l'élément signature.
- Quelques pignons pour le croquant.
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