Pâtes & risottos
Raviolis frits italiens (panzerotti)
Petits chaussons de pâte fris dorés, farcis tomate-mozzarella ou jambon — street-food des Pouilles.
4 portions70 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Farine | 500 g | 0,90 € / 1 kg | 0,45 € |
| Eau tiède | 25 cl | À compléter | — |
| Levure boulangère | 10 g | À compléter | — |
| Beurre fondu | 50 g | À compléter | — |
| Tomates concassées | 1 boîte | À compléter | — |
| Mozzarella | 250 g | 9,00 € / 1 kg | 2,25 € |
| Jambon | 100 g | 12,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| Huile de friture | 1 L | À compléter | — |
| Sel | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pâte60 min
Mélangez farine, levure, eau, beurre, sel. Pétrissez. Laissez lever 1h.
- 2
Farce10 min
Égouttez tomates. Mozzarella en dés. Mélangez avec jambon.
- 3
Façonner15 min
Étalez la pâte. Découpez disques. Garnissez, soudez en demi-lune.
- 4
Frire8 min
Huile à 170°C. Frire 2 min de chaque côté jusqu'à doré.
Astuces
- Soudez bien les bords sinon ça s'ouvre dans l'huile.
- Servez très chaud, mozzarella filante.
- Au four à 200°C 15 min pour version plus light.
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