Petit-déjeuner & brunch
Croissants maison
Croissants feuilletés au beurre, dorés et croustillants.
8 portions805 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Farine T45 | 500 g | À compléter | — |
| Lait | 250 ml | 1,10 € / 1 L | 0,28 € |
| Sucre | 60 g | 1,20 € / 1 kg | 0,07 € |
| Sel | 10 g | 0,50 € / 1 kg | 0,01 € |
| Levure boulangère | 20 g | À compléter | — |
| Beurre de tourage | 250 g | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pétrir détrempe20 min
Mélanger farine, lait tiède, sucre, sel, levure. Pétrir 10 min.
- 2
Tourage480 min
3 tours simples avec beurre, frigo 30 min entre chaque.
- 3
Façonner30 min
Étaler, découper triangles, rouler, dorer.
- 4
Pousser120 min
Pousse 2h à 25°C jusqu'à doublement.
- 5
Cuire18 min
Four 200°C 18 min jusqu'à doré profond.
Astuces
- Ingrédients à température ambiante.
- Servir immédiatement chaud.
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