Soupes & veloutés
Velouté de panais à la pomme
Panais sucré balancé par une pomme verte, lié à la crème — la combinaison automnale qui surprend.
4 portions45 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Panais | 800 g | À compléter | — |
| Pommes Granny Smith | 2 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 1 L | À compléter | — |
| Crème fraîche | 20 cl | À compléter | — |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Cannelle | 1 pincée | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer10 min
Pelez et coupez le panais en rondelles. Pelez et coupez les pommes en quartiers (gardez 1/4 pour garniture).
- 2
Suer5 min
Faites suer l'oignon au beurre.
- 3
Cuire25 min
Ajoutez panais, pommes, bouillon, cannelle. Cuisez 25 min.
- 4
Mixer3 min
Mixez, crémez.
- 5
Servir5 min
Détaillez la pomme réservée en julienne en garniture.
Astuces
- Le panais peut être fibreux : mixez très longuement et passez au chinois si besoin.
- Quelques noix concassées finissent le plat.
- Un trait de vinaigre de cidre booste la pomme.
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