Pâtisseries
Fiche technique Composition
Gâteau au chocolat fondant
Fondant au chocolat noir
8 portions30 min
0,58 €Coût matière / portion
7,11 %Food cost
7,60 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chocolat | 200,00 g | 12,00 € / 1 kg | 2,40 € |
| beurre | 120,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,08 € |
| sucre | 100,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| oeuf | 4,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 1,00 € |
| farine | 60,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,05 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Fondre chocolat et beurre.
- 2
Ajouter sucre et oeufs.
- 3
Incorporer la farine.
- 4
Cuire 20 minutes.
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Gâteau au chocolat fondant
8 portions · Prix TTC 9,00 €
chocolat200 g
beurre120 g
sucre100 g
0,58 €Coût matière
7,11 %Food cost
7,60 €Marge
× 14,07Coefficient