Petit-déjeuner & brunch
Fiche technique Composition
Œufs brouillés saumon
Œufs crémeux et saumon fumé
1 portion10 min
2,08 €Coût matière / portion
17,60 %Food cost
9,74 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| oeuf | 3,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,75 € |
| saumon | 50,00 g | 20,00 € / 1 kg | 1,00 € |
| crème | 20,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,09 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| pain | 50,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,15 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire doucement les œufs au beurre.
- 2
Ajouter la crème.
- 3
Dresser sur pain grillé.
- 4
Garnir de saumon.
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Œufs brouillés saumon
1 portion · Prix TTC 13,00 €
oeuf3 pièce
saumon50 g
crème20 ml
2,08 €Coût matière
17,60 %Food cost
9,74 €Marge
× 5,68Coefficient