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Fiche technique Composition
Croustillant de camembert
Camembert pané et fondu, salade
1 portion15 min
0,76 €Coût matière / portion
9,26 %Food cost
7,42 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| fromage frais | 80,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,48 € |
| farine | 25,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,02 € |
| oeuf | 0,50 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,13 € |
| salade | 0,10 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,08 € |
| huile | 20,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,05 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Paner le fromage.
- 2
Frire 2 minutes.
- 3
Assaisonner la salade.
- 4
Servir aussitôt.
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Croustillant de camembert
1 portion · Prix TTC 9,00 €
fromage frais80 g
farine25 g
oeuf0.5 pièce
0,76 €Coût matière
9,26 %Food cost
7,42 €Marge
× 10,80Coefficient