Plats mijotés
Fiche technique Composition
Blanquette de poulet
Poulet, carottes et sauce blanche
4 portions70 min
2,04 €Coût matière / portion
17,28 %Food cost
9,78 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 800,00 g | 8,00 € / 1 kg | 6,40 € |
| carotte | 250,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,28 € |
| champignon | 150,00 g | 4,50 € / 1 kg | 0,68 € |
| crème | 150,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,68 € |
| bouillon | 12,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire blanchir le poulet.
- 2
Mijoter avec carottes et bouillon.
- 3
Lier à la crème.
- 4
Servir avec du riz.
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Blanquette de poulet
4 portions · Prix TTC 13,00 €
poulet800 g
carotte250 g
champignon150 g
2,04 €Coût matière
17,28 %Food cost
9,78 €Marge
× 5,79Coefficient