Burgers
Fiche technique Composition
Burger végétarien
Galette pois chiches et légumes, sauce yaourt
1 portion25 min
0,85 €Coût matière / portion
7,16 %Food cost
10,97 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| pois chiches | 120,00 g | 2,40 € / 1 kg | 0,29 € |
| carotte | 40,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,04 € |
| oignon | 20,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,02 € |
| yaourt | 40,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,10 € |
| salade | 0,05 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mixer pois chiches, carotte et oignon.
- 2
Former et poêler la galette.
- 3
Préparer la sauce yaourt.
- 4
Monter le burger.
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Burger végétarien
1 portion · Prix TTC 13,00 €
pain burger1 pièce
pois chiches120 g
carotte40 g
0,85 €Coût matière
7,16 %Food cost
10,97 €Marge
× 13,97Coefficient