Pâtisseries
Fiche technique Composition
Cheesecake aux fruits rouges
Base biscuitée, cream cheese et coulis
8 portions60 min
0,91 €Coût matière / portion
7,71 %Food cost
10,91 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| fromage frais | 500,00 g | 6,00 € / 1 kg | 3,00 € |
| crème | 200,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| sucre | 100,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| oeuf | 3,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,75 € |
| beurre | 80,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,72 € |
| fruits rouges | 200,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,80 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la base de biscuits.
- 2
Mélanger l'appareil au fromage.
- 3
Cuire 50 minutes à 160 °C.
- 4
Napper de coulis.
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Cheesecake aux fruits rouges
8 portions · Prix TTC 13,00 €
fromage frais500 g
crème200 ml
sucre100 g
0,91 €Coût matière
7,71 %Food cost
10,91 €Marge
× 12,97Coefficient