Soupes & veloutés
Velouté poireaux Roquefort
Mariage audacieux : poireaux fondus mixés avec une pointe de Roquefort qui apporte profondeur et caractère.
4 portions45 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Poireaux | 6 | À compléter | — |
| Pommes de terre | 3 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 1 L | À compléter | — |
| Roquefort | 80 g | 16,00 € / 1 kg | 1,28 € |
| Crème | 20 cl | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Cerneaux de noix | 50 g | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Suer8 min
Émincez les blancs de poireaux. Suez au beurre 8 min avec oignon.
- 2
Cuire22 min
Ajoutez pommes de terre et bouillon. Cuisez 22 min.
- 3
Roquefort3 min
Hors du feu, mixez avec Roquefort émietté et crème.
- 4
Servir2 min
Cerneaux de noix concassés, ciboulette.
Astuces
- Goûtez avant de saler : le Roquefort est très salé.
- Trop fort ? Ajoutez du fromage frais.
- Avec poire pochée : combo classique sucré-salé.
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