Poissons & fruits de mer
Fiche technique Composition
Crevettes à l'ail et persil
Crevettes sautées, ail et huile d'olive
1 portion15 min
3,45 €Coût matière / portion
25,30 %Food cost
10,19 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| crevette | 180,00 g | 16,00 € / 1 kg | 2,88 € |
| ail | 10,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| huile d'olive | 25,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,23 € |
| citron | 0,50 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,18 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile à l'ail.
- 2
Sauter les crevettes 3 minutes.
- 3
Dégager au citron.
- 4
Parsemer de persil.
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Crevettes à l'ail et persil
1 portion · Prix TTC 15,00 €
crevette180 g
ail10 g
huile d'olive25 ml
3,45 €Coût matière
25,30 %Food cost
10,19 €Marge
× 3,95Coefficient