Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Boeuf saut au wok
Boeuf, brocoli et sauce soja
1 portion20 min
4,71 €Coût matière / portion
34,52 %Food cost
8,93 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| entrecôte | 150,00 g | 26,00 € / 1 kg | 3,90 € |
| brocoli | 150,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| sauce soja | 25,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,13 € |
| gingembre | 8,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,05 € |
| ail | 5,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,04 € |
| riz | 80,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Émincer le boeuf.
- 2
Le saisir à feu vif.
- 3
Ajouter brocoli et sauce.
- 4
Servir avec du riz.
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Boeuf saut au wok
1 portion · Prix TTC 15,00 €
entrecôte150 g
brocoli150 g
sauce soja25 ml
4,71 €Coût matière
34,52 %Food cost
8,93 €Marge
× 2,90Coefficient