Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Purée de patates douces
Patates douces écrasées au beurre
4 portions30 min
0,50 €Coût matière / portion
10,95 %Food cost
4,05 €Marge brute HT
5,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| patate douce | 700,00 g | 2,20 € / 1 kg | 1,54 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| crème | 40,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les patates douces.
- 2
Écraser au beurre.
- 3
Lier à la crème.
- 4
Servir chaud.
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Purée de patates douces
4 portions · Prix TTC 5,00 €
patate douce700 g
beurre30 g
crème40 ml
0,50 €Coût matière
10,95 %Food cost
4,05 €Marge
× 9,14Coefficient