Burgers
Fiche technique Composition
Burger au bleu
Steak haché, fourme et oignons confits
1 portion25 min
2,24 €Coût matière / portion
17,62 %Food cost
10,49 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| boeuf haché | 150,00 g | 11,00 € / 1 kg | 1,65 € |
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| oignon | 60,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,07 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| salade | 0,10 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Confire les oignons au beurre.
- 2
Cuire le steak saignant.
- 3
Monter le burger avec le bleu.
- 4
Servir avec des frites.
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Burger au bleu
1 portion · Prix TTC 14,00 €
boeuf haché150 g
pain burger1 pièce
oignon60 g
2,24 €Coût matière
17,62 %Food cost
10,49 €Marge
× 5,68Coefficient