Végétarien
Fiche technique Composition
Riz cantonais végétarien
Riz sauté, oeufs, petits pois et carottes
1 portion20 min
0,75 €Coût matière / portion
9,12 %Food cost
7,44 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| riz | 100,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,18 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| petit pois | 50,00 g | 3,50 € / 1 kg | 0,18 € |
| carotte | 60,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,07 € |
| sauce soja | 15,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire le riz.
- 2
Brouiller l'oeuf.
- 3
Sauter les légumes.
- 4
Mélanger à la sauce soja.
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Riz cantonais végétarien
1 portion · Prix TTC 9,00 €
riz100 g
oeuf1 pièce
petit pois50 g
0,75 €Coût matière
9,12 %Food cost
7,44 €Marge
× 10,97Coefficient