Desserts à l’assiette
Flan parisien
Pâte brisée et appareil vanille onctueux, surface caramélisée.
8 portions305 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 abaisse | À compléter | — |
| Lait | 75 cl | 1,10 € / 1 L | 0,83 € |
| Crème | 25 cl | 4,50 € / 1 L | 1,13 € |
| Sucre | 180 g | 1,20 € / 1 kg | 0,22 € |
| Maïzena | 100 g | À compléter | — |
| Œufs | 4 | 0,25 € / 1 pièce | 1,00 € |
| Vanille | 2 gousses | 1,50 € / 1 pièce | 3,00 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Foncer le moule10 min
Pâte dans cercle 22 cm beurré, frigo.
- 2
Infuser lait10 min
Lait + crème + vanille fendue à frémir, infuser 10 min.
- 3
Crème pâtissière10 min
Œufs + sucre + maïzena, ajouter lait, cuire jusqu'à épaisseur.
- 4
Cuire45 min
Verser sur pâte, four 200 °C 40-45 min.
- 5
Refroidir240 min
4 h frigo minimum.
Astuces
- Bien refroidir avant de démouler.
- Lisser la surface avant cuisson pour bel aspect.
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