Plats mijotés
Gambas flambées au pastis
Gambas saisies, ail, pastis flambé, persil.
4 portions18 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Gambas crues | 16 grosses | À compléter | — |
| Pastis | 5 cl | À compléter | — |
| Ail | 4 gousses | À compléter | — |
| Persil | 1 botte | À compléter | — |
| Beurre | 40 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| Citron | 1 | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Décortiquer partiellement5 min
Garder queue, déveiner.
- 2
Saisir4 min
Beurre + ail, gambas 1 min par face.
- 3
Flamber2 min
Pastis chaud, allumer, secouer.
- 4
Servir2 min
Persil, jus de citron.
Astuces
- Cuisson courte = chair tendre.
- Réserver têtes pour bisque.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte