Entrées
Œufs en meurette
Œufs pochés sauce vin rouge, lardons, oignons grelots.
4 portions50 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Œufs très frais | 8 | À compléter | — |
| Vin rouge | 50 cl | 4,00 € / 1 L | 2,00 € |
| Lardons | 150 g | 9,00 € / 1 kg | 1,35 € |
| Oignons grelots | 12 | À compléter | — |
| Champignons | 200 g | 4,50 € / 1 kg | 0,90 € |
| Beurre | 40 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| Farine | 20 g | 0,90 € / 1 kg | 0,02 € |
| Pain de campagne | 4 tranches | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Garniture10 min
Lardons + grelots + champignons rissolés.
- 2
Sauce meurette15 min
Vin réduit de moitié, beurre manié.
- 3
Pocher les œufs10 min
Eau vinaigrée frémissante, 3 min.
- 4
Toaster pain3 min
Frotter à l'ail.
- 5
Dresser5 min
Croûton + œuf + sauce + garniture.
Astuces
- Œufs très frais = blanc qui tient.
- Vin de Bourgogne (Pinot noir).
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte