Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Lasagnes à la bolognaise
Viande hachée, tomate et béchamel
6 portions90 min
1,62 €Coût matière / portion
13,70 %Food cost
10,20 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| boeuf haché | 500,00 g | 11,00 € / 1 kg | 5,50 € |
| tomate concassée | 600,00 g | 2,20 € / 1 kg | 1,32 € |
| pâtes | 300,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,54 € |
| lait | 500,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,55 € |
| beurre | 50,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| farine | 40,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,04 € |
| parmesan | 60,00 g | 22,00 € / 1 kg | 1,32 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la bolognaise.
- 2
Préparer la béchamel.
- 3
Monter les couches dans un plat.
- 4
Cuire 40 minutes à 180 °C.
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Lasagnes à la bolognaise
6 portions · Prix TTC 13,00 €
boeuf haché500 g
tomate concassée600 g
pâtes300 g
1,62 €Coût matière
13,70 %Food cost
10,20 €Marge
× 7,30Coefficient