Ravioles aux Saint-Jacques crémées
Ravioles du Dauphiné poêlées, sauce crème-truffe, Saint-Jacques juste saisies. Plat de fête raffiné.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| ravioles du Dauphiné | 12 plaques | À compléter | — |
| noix de Saint-Jacques | 12 pcs | À compléter | — |
| crème liquide | 20 cl | À compléter | — |
| beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| huile de truffe | 1 c.s | À compléter | — |
| parmesan râpé | 30 g | À compléter | — |
| échalote | 1 pcs | À compléter | — |
| vin blanc sec | 10 cl | À compléter | — |
| ciboulette | 1 bouquet | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Sauce crémeuse8 min
Suer l'échalote au beurre, déglacer au vin blanc, réduire de moitié. Ajouter la crème, cuire 3 min.
- 2
Cuire les ravioles3 min
Plonger les plaques de ravioles 1 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
- 3
Saisir les Saint-Jacques3 min
Saisir les noix 1 min de chaque côté à la poêle au beurre chaud.
- 4
Lier3 min
Mélanger ravioles et sauce, ajouter parmesan, huile de truffe, ciboulette.
- 5
Dresser2 min
Répartir dans des assiettes creuses, surmonter de Saint-Jacques. Servir aussitôt.
Astuces
- Les ravioles cuisent en 1 min : surveillez attentivement.
- L'huile de truffe ne se cuit jamais : ajout en finition uniquement.
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