Street food
Fiche technique Composition
Tacos au poulet
Tortilla, poulet, frites et sauce fromagère
1 portion25 min
2,50 €Coût matière / portion
27,45 %Food cost
6,60 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tortilla | 2,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,50 € |
| poulet | 150,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| pomme de terre | 150,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,14 € |
| cheddar | 40,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,48 € |
| crème | 40,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller le poulet.
- 2
Préparer les frites.
- 3
Garnir les tortillas.
- 4
Gratiner et rouler.
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Tacos au poulet
1 portion · Prix TTC 10,00 €
tortilla2 pièce
poulet150 g
pomme de terre150 g
2,50 €Coût matière
27,45 %Food cost
6,60 €Marge
× 3,64Coefficient