Plats mijotés
Fiche technique Composition
Navarin d'agneau
Agneau et légumes printaniers
6 portions120 min
3,99 €Coût matière / portion
20,92 %Food cost
15,10 €Marge brute HT
21,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| agneau | 1 200,00 g | 18,00 € / 1 kg | 21,60 € |
| carotte | 300,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,33 € |
| petit pois | 300,00 g | 3,50 € / 1 kg | 1,05 € |
| pomme de terre | 400,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,36 € |
| tomate concassée | 200,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,44 € |
| oignon | 150,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir l'agneau.
- 2
Ajouter tomate et eau.
- 3
Cuire 1 heure.
- 4
Ajouter les légumes et cuire 30 minutes.
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Navarin d'agneau
6 portions · Prix TTC 21,00 €
agneau1200 g
carotte300 g
petit pois300 g
3,99 €Coût matière
20,92 %Food cost
15,10 €Marge
× 4,78Coefficient