Petit-déjeuner & brunch
Fiche technique Composition
Assiette brunch végétarienne
Oeufs, avocat, tomates et pain grillé
1 portion20 min
1,95 €Coût matière / portion
17,91 %Food cost
8,96 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| oeuf | 2,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,50 € |
| avocat | 1,00 pièce | 0,90 € / 1 pièce | 0,90 € |
| tomate | 80,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,22 € |
| pain | 80,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pocher les oeufs.
- 2
Toaster le pain.
- 3
Tailler avocat et tomates.
- 4
Dresser l'assiette.
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Assiette brunch végétarienne
1 portion · Prix TTC 12,00 €
oeuf2 pièce
avocat1 pièce
tomate80 g
1,95 €Coût matière
17,91 %Food cost
8,96 €Marge
× 5,58Coefficient