Paupiettes de veau à la sauce tomate
Escalopes de veau farcies, ficelées et mijotées dans une sauce tomate aux champignons. Plat familial classique français.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| escalopes de veau fines | 4 pcs | À compléter | — |
| chair à saucisse | 200 g | À compléter | — |
| mie de pain trempée au lait | 50 g | À compléter | — |
| œuf | 1 pcs | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| champignons de Paris | 200 g | À compléter | — |
| tomates concassées | 400 g | À compléter | — |
| vin blanc sec | 20 cl | À compléter | — |
| oignon | 1 pcs | À compléter | — |
| beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la farce10 min
Mélanger chair à saucisse, mie de pain, œuf, persil, sel et poivre.
- 2
Farcir et ficeler10 min
Aplatir les escalopes, déposer la farce, rouler et ficeler en paupiettes.
- 3
Saisir10 min
Faire dorer les paupiettes au beurre dans une cocotte.
- 4
Sauce5 min
Réserver les paupiettes. Faire suer oignon et champignons. Ajouter tomates et vin blanc.
- 5
Mijoter45 min
Remettre les paupiettes dans la sauce. Couvrir et cuire 45 min à feu doux.
Astuces
- Bien serrer la ficelle : sinon la farce s'échappe à la cuisson.
- Ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour adoucir.
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