Accompagnements & sauces
Haricots tarbais confits
Cocos blancs lentement confits au lard.
6 portions855 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Tarbais | 400 g | À compléter | — |
| Lard couenne | 200 g | À compléter | — |
| Oignon clouté | 1 | À compléter | — |
| Carotte | 1 | À compléter | — |
| Bouquet garni | 1 | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tremper720 min
12 h eau froide.
- 2
Lancer5 min
Eau froide + couenne.
- 3
Cuire115 min
Frémir 2 h, ne pas bouillir.
- 4
Saler3 min
En fin de cuisson.
- 5
Servir2 min
Avec confit ou seuls.
Astuces
- Tarbais AOC = qualité incomparable.
- Frémissement très doux.
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