Sandwichs & wraps
Fiche technique Composition
Hot-dog maison
Saucisse, pain brioché et oignons frits
1 portion15 min
0,35 €Coût matière / portion
5,45 %Food cost
6,02 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| saucisse | 1,00 pièce | 9,00 € / 1 kg | 0,01 € |
| pain | 80,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| oignon | 40,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,05 € |
| ketchup | 10,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| moutarde | 5,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,02 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire la saucisse.
- 2
Faire revenir les oignons.
- 3
Garnir le pain.
- 4
Ajouter les sauces.
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Hot-dog maison
1 portion · Prix TTC 7,00 €
saucisse1 pièce
pain80 g
oignon40 g
0,35 €Coût matière
5,45 %Food cost
6,02 €Marge
× 18,34Coefficient