Salades
Fiche technique Composition
Poké bowl saumon
Riz vinaigré, saumon, avocat et mangue
1 portion20 min
3,37 €Coût matière / portion
26,47 %Food cost
9,36 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| riz | 80,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,14 € |
| saumon | 110,00 g | 20,00 € / 1 kg | 2,20 € |
| avocat | 0,50 pièce | 0,90 € / 1 pièce | 0,45 € |
| mangue | 0,30 pièce | 1,20 € / 1 pièce | 0,36 € |
| sauce soja | 15,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,08 € |
| concombre | 0,20 pièce | 0,70 € / 1 pièce | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire et vinaigrer le riz.
- 2
Couper saumon, avocat et mangue.
- 3
Disposer en bol sur le riz.
- 4
Assaisonner de sauce soja.
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Poké bowl saumon
1 portion · Prix TTC 14,00 €
riz80 g
saumon110 g
avocat0.5 pièce
3,37 €Coût matière
26,47 %Food cost
9,36 €Marge
× 3,78Coefficient