Boissons chaudes
Fiche technique Composition
Moka maison
Expresso, chocolat et lait moussé
1 portion8 min
0,55 €Coût matière / portion
12,08 %Food cost
4,00 €Marge brute HT
5,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| café | 8,00 g | 18,00 € / 1 kg | 0,14 € |
| chocolat | 20,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| lait | 150,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,17 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Fondre le chocolat dans l'expresso.
- 2
Mousser le lait.
- 3
Verser sur le mélange.
- 4
Servir.
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Moka maison
1 portion · Prix TTC 5,00 €
café8 g
chocolat20 g
lait150 ml
0,55 €Coût matière
12,08 %Food cost
4,00 €Marge
× 8,28Coefficient