Soupes & veloutés
Soupe Tom Kha Gai (coco-poulet)
Inspiration thaï : poulet poché dans bouillon coco, citronnelle, galanga et lime — fraîche, exotique, addictive.
4 portions40 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Blanc de poulet | 400 g | À compléter | — |
| Lait de coco | 40 cl | 3,50 € / 1 L | 1,40 € |
| Bouillon | 50 cl | À compléter | — |
| Citronnelle | 2 tiges | À compléter | — |
| Galanga ou gingembre | 20 g | À compléter | — |
| Combava | 4 feuilles | À compléter | — |
| Champignons | 200 g | 4,50 € / 1 kg | 0,90 € |
| Limes | 2 | À compléter | — |
| Coriandre | 1 botte | À compléter | — |
| Sauce nuoc-mâm | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Piment rouge | 1 | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Bouillon10 min
Portez bouillon + lait coco + citronnelle écrasée + galanga + combava à frémissement. Infusez 10 min.
- 2
Poulet8 min
Coupez le poulet en lanières. Pochez 8 min dans le bouillon.
- 3
Champignons3 min
Ajoutez champignons émincés, cuisez 3 min.
- 4
Assaisonner2 min
Hors du feu : nuoc-mâm, jus de lime, piment émincé.
- 5
Servir2 min
Coriandre fraîche, suprêmes de lime.
Astuces
- Filtrez les aromates ou prévenez vos invités.
- Galanga authentique ou gingembre par défaut.
- Trop épicé ? Plus de coco équilibre.
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