Accompagnements & sauces
Beurre d'escargot
Beurre persillé ail-persil pour escargots de Bourgogne, mais aussi tomates farcies, pétoncles.
8 portions40 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Beurre pommade | 250 g | À compléter | — |
| Ail | 6 gousses | À compléter | — |
| Persil plat | 1 grosse botte | À compléter | — |
| Cognac | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Sel, poivre, fleur de sel | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Hacher5 min
Hachez ail et persil très finement.
- 2
Mélanger3 min
Beurre pommade + ail + persil + cognac.
- 3
Sel-poivre1 min
Sel, poivre.
- 4
Reposer30 min
Au frais 30 min.
- 5
Garnir10 min
Garnissez les coquilles d'escargots ou disposez sur plats à gratiner.
Astuces
- Persil bien sec pour ne pas détendre le beurre.
- Cognac optionnel mais authentique.
- Excellent congelé en rondelles.
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