Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Spaghetti carbonara
Jaunes d'œufs, parmesan et lardons
1 portion15 min
1,94 €Coût matière / portion
15,25 %Food cost
10,79 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 120,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,22 € |
| lardons | 60,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,54 € |
| oeuf | 2,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,50 € |
| parmesan | 30,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,66 € |
| poivre | 1,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,03 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pâtes al dente.
- 2
Rissoler les lardons.
- 3
Mélanger jaunes et parmesan.
- 4
Lier hors du feu avec un peu d'eau de cuisson.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Spaghetti carbonara
1 portion · Prix TTC 14,00 €
pâtes120 g
lardons60 g
oeuf2 pièce
1,94 €Coût matière
15,25 %Food cost
10,79 €Marge
× 6,56Coefficient