Street food
Fiche technique Composition
Banh mi
Baguette, porc, pickles et coriandre
1 portion20 min
1,60 €Coût matière / portion
19,54 %Food cost
6,58 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 150,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| porc | 100,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,80 € |
| carotte | 40,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,04 € |
| concombre | 0,20 pièce | 0,70 € / 1 pièce | 0,14 € |
| coriandre | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| mayonnaise | 15,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mariner et griller le porc.
- 2
Préparer les pickles.
- 3
Garnir la baguette.
- 4
Ajouter coriandre.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Banh mi
1 portion · Prix TTC 9,00 €
pain150 g
porc100 g
carotte40 g
1,60 €Coût matière
19,54 %Food cost
6,58 €Marge
× 5,12Coefficient