Pâtes & risottos
Pâtes au pistou provençal
Pâtes courtes, basilic-ail-huile-pignons-parmesan pilés au mortier — version provençale du pesto.
4 portions25 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Penne ou farfalle | 400 g | À compléter | — |
| Basilic | 100 g | 35,00 € / 1 kg | 3,50 € |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Pignons | 50 g | À compléter | — |
| Parmesan | 80 g | 22,00 € / 1 kg | 1,76 € |
| Huile d'olive de Provence | 12 cl | À compléter | — |
| Sel | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pistou10 min
Pilez basilic, ail, pignons, sel au mortier. Ajoutez parmesan puis huile en filet.
- 2
Pâtes10 min
Cuisez al dente.
- 3
Mélanger2 min
Hors du feu, mélangez pâtes + pistou + eau de cuisson.
Astuces
- Différence pistou/pesto : pistou souvent sans pignons à l'origine.
- Mortier > mixeur pour préserver le vert.
- Servez avec tomates cerises rôties.
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