Boulangerie & viennoiseries
Fiche technique Composition
Pain au fromage
Pain moelleux au fromage fondu
8 portions120 min
0,24 €Coût matière / portion
2,22 %Food cost
10,67 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 400,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,36 € |
| levure | 5,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| emmental | 120,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,08 € |
| lait | 180,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,20 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pétrir la pâte au lait.
- 2
Incorporer le fromage.
- 3
Laisser lever.
- 4
Cuire 30 minutes.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Pain au fromage
8 portions · Prix TTC 12,00 €
farine400 g
levure5 g
emmental120 g
0,24 €Coût matière
2,22 %Food cost
10,67 €Marge
× 45,02Coefficient