Soupes & veloutés
Fiche technique Composition
Soupe crémeuse aux épinards
Epinards, pomme de terre et crème
4 portions25 min
0,71 €Coût matière / portion
11,18 %Food cost
5,65 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| épinard | 400,00 g | 5,00 € / 1 kg | 2,00 € |
| pomme de terre | 200,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,18 € |
| crème | 100,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,45 € |
| oignon | 80,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| bouillon | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir l'oignon.
- 2
Ajouter pommes de terre et bouillon, cuire 15 minutes.
- 3
Ajouter les épinards 5 minutes.
- 4
Mixer avec la crème.
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Soupe crémeuse aux épinards
4 portions · Prix TTC 7,00 €
épinard400 g
pomme de terre200 g
crème100 ml
0,71 €Coût matière
11,18 %Food cost
5,65 €Marge
× 8,94Coefficient