Accompagnements & sauces
Aligot de l'Aubrac
Purée filante au cantal jeune et tome fraîche.
6 portions55 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pommes de terre | 1 kg | 0,90 € / 1 kg | 0,90 € |
| Tome fraîche | 500 g | À compléter | — |
| Crème | 20 cl | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| Beurre | 80 g | 9,00 € / 1 kg | 0,72 € |
| Ail | 2 gousses | À compléter | — |
| Sel | - | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire pommes30 min
En robe des champs.
- 2
Écraser à chaud5 min
Presse-purée + crème + beurre + ail.
- 3
Ajouter tome5 min
Dés de tome, mélanger.
- 4
Battre énergiquement5 min
Spatule en huit, levée à grande hauteur.
- 5
Servir aussitôt1 min
Sur saucisse ou seul.
Astuces
- La tome doit être très fraîche (du jour idéal).
- Servir avec saucisse de Toulouse grillée.
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