Salades
Fiche technique Composition
Salade caprese
Tomates, mozzarella et basilic
1 portion10 min
1,70 €Coût matière / portion
18,70 %Food cost
7,39 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tomate | 200,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,56 € |
| mozzarella | 100,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,90 € |
| basilic | 3,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,11 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Trancher tomates et mozzarella.
- 2
Alterner en rosace.
- 3
Ajouter le basilic.
- 4
Assaisonner.
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Salade caprese
1 portion · Prix TTC 10,00 €
tomate200 g
mozzarella100 g
basilic3 g
1,70 €Coût matière
18,70 %Food cost
7,39 €Marge
× 5,35Coefficient