Desserts à l’assiette
Bûche de Noël roulée
Biscuit roulé moelleux, crème au beurre praliné, décor.
10 portions192 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Œufs | 6 | 0,25 € / 1 pièce | 1,50 € |
| Sucre | 180 g | 1,20 € / 1 kg | 0,22 € |
| Farine | 180 g | 0,90 € / 1 kg | 0,16 € |
| Beurre fondu | 40 g | À compléter | — |
| Beurre pommade | 250 g | À compléter | — |
| Praliné | 150 g | À compléter | — |
| Sirop sucré | 10 cl | À compléter | — |
| Cacao décor | 30 g | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (10 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Biscuit roulé15 min
Génoise sur plaque, 200 °C 8 min, rouler chaud dans linge.
- 2
Crème au beurre praliné15 min
Beurre + praliné fouetté.
- 3
Garnir et rouler15 min
Dérouler, imbiber, garnir, rouler.
- 4
Glaçage décor15 min
Crème extérieure, dessin fourchette = écorce.
- 5
Frigo 2 h120 min
Trancher net, déco champignons.
- 6
Servir5 min
Sucre glace = neige, sapin déco.
Astuces
- Rouler tiède, sinon il craque.
- Garnitures : marrons, fruits rouges, chocolat.
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