Street food
Fiche technique Composition
Kebab
Pain, viande grillée, crudités et sauce blanche
1 portion15 min
1,88 €Coût matière / portion
22,93 %Food cost
6,31 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 120,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| poulet | 150,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| salade | 0,10 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,08 € |
| tomate | 40,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,11 € |
| oignon | 20,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,02 € |
| yaourt | 40,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,10 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller la viande.
- 2
Chauffer le pain.
- 3
Préparer la sauce yaourt.
- 4
Garnir.
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Kebab
1 portion · Prix TTC 9,00 €
pain120 g
poulet150 g
salade0.1 pièce
1,88 €Coût matière
22,93 %Food cost
6,31 €Marge
× 4,36Coefficient