Filets de maquereaux au vin blanc
Maquereaux pochés dans une marinade de vin blanc, oignons, carottes et aromates. Conserve estivale traditionnelle.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| filets de maquereaux frais | 8 pcs | À compléter | — |
| vin blanc sec | 30 cl | À compléter | — |
| vinaigre blanc | 10 cl | À compléter | — |
| oignons | 2 pcs | À compléter | — |
| carottes | 2 pcs | À compléter | — |
| citron jaune | 1 pcs | À compléter | — |
| bouquet garni | 1 pcs | À compléter | — |
| grains de poivre | 1 c.s | À compléter | — |
| graines de coriandre | 1 c.c | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Marinade15 min
Cuire 15 min vin, vinaigre, oignons et carottes émincés, citron, bouquet garni, poivre, coriandre, sel.
- 2
Disposer les filets5 min
Ranger les filets de maquereaux dans une terrine ou plat creux.
- 3
Pocher10 min
Verser la marinade chaude sur les filets, cuire 8-10 min à four 150 °C.
- 4
Refroidir240 min
Laisser refroidir totalement dans la marinade, garder au moins 4 h au frais avant dégustation.
Astuces
- Le maquereau est meilleur après 24 h de macération au frais.
- Servir froid en entrée avec du pain de campagne grillé.
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