Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Tagliatelles au saumon
Crème, saumon et citron
1 portion20 min
2,72 €Coût matière / portion
19,97 %Food cost
10,91 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 120,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,22 € |
| saumon | 100,00 g | 20,00 € / 1 kg | 2,00 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
| herbes fraîches | 2,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,06 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pâtes.
- 2
Poêler le saumon en dés.
- 3
Ajouter la crème et le citron.
- 4
Mélanger aux pâtes.
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Tagliatelles au saumon
1 portion · Prix TTC 15,00 €
pâtes120 g
saumon100 g
crème80 ml
2,72 €Coût matière
19,97 %Food cost
10,91 €Marge
× 5,01Coefficient