Poissons & fruits de mer
Fiche technique Composition
Cabillaud au chorizo
Cabillaud rôti et chips de chorizo
1 portion25 min
4,10 €Coût matière / portion
30,07 %Food cost
9,54 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| cabillaud | 180,00 g | 18,00 € / 1 kg | 3,24 € |
| chorizo | 30,00 g | 14,00 € / 1 kg | 0,42 € |
| tomate | 80,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,22 € |
| huile d'olive | 10,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,09 € |
| riz | 70,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,13 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Rôtir le cabillaud.
- 2
Griller le chorizo.
- 3
Chauffer les tomates.
- 4
Servir avec le riz.
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Cabillaud au chorizo
1 portion · Prix TTC 15,00 €
cabillaud180 g
chorizo30 g
tomate80 g
4,10 €Coût matière
30,07 %Food cost
9,54 €Marge
× 3,33Coefficient