Pâtes & risottos
Bucatini all'amatriciana
Spécialité d'Amatrice : bucatini, sauce tomate au guanciale et pecorino — saveurs intenses du Latium.
4 portions35 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Bucatini | 400 g | À compléter | — |
| Guanciale | 200 g | À compléter | — |
| Tomates pelées (400g) | 1 boîte | À compléter | — |
| Piment | 1 | À compléter | — |
| Vin blanc | 20 cl | 4,00 € / 1 L | 0,80 € |
| Pecorino romano | 100 g | À compléter | — |
| Poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Lardons6 min
Coupez guanciale en lardons. Rissolez à sec 6 min.
- 2
Vin3 min
Déglacez au vin blanc.
- 3
Sauce15 min
Ajoutez tomates écrasées, piment. Mijotez 15 min.
- 4
Pâtes10 min
Cuisez bucatini al dente.
- 5
Mélanger2 min
Mélangez aux pâtes, pecorino râpé, poivre.
Astuces
- Bucatini = spaghetti percé, signature.
- Guanciale > pancetta pour l'authenticité.
- JAMAIS d'oignon dans la vraie amatriciana.
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